Recipe 4 persons

Pan fried scallops
4 pc Norwegian scallops, rinsed
1 tsp olive oil
2 tbls butter
½ pc lemon juice

Tomato salad
1/4 tsp garlic, minced
1 tbls shallots, diced
2 tbls black olives, cut
6 tbls Plum tomatoes, diced
2 tbls chives, cut
1 tbls DRM Premier Extra Virgin olive oil

Preheat a pan.
Salt and pepper the scallops. Heat up 1tsp with olive oil. Put the scallops in the pan, when the scallops are nice and brown,(about 2 minutes depending on the size)turn down the temperature and add butter, lemon juice and garlic. Turn them around and fry for 1 more minute. Take them out of the pan and keep warm. In a small bowl mix together the salad ingredients. Flavour with salt.

Sea pesto
2 tbls Parsley
1 tbls Seaweed, chopped
2 tbls capers
1 tbls Reggiano Parmiggiano, graded
Sea Salt
Lemon peel
DRM Premier Extra Virgin Olive Oil

Blend with a hand blender. Flavour with salt and lemon peel.

Pannestekt kamskjell med tomatsalat og havpesto
Oppskrift til 4 personer


Pannestekt kamskjell
4    stk    Norske kamskjell, renset
1    ts    olivenolje
2    ss    smør
½    stk    sitron

Tomat salsa
1    ts    hvitløk, revet
1    ss    sjalottløk, terninger
2    ss    Sorte oliven,kuttet
4    ss    Plommetomater, terninger
2    ss    gressløk, kuttet
1    ss    DRM Premier Extra Virgin olive oil

Forvarm en stekepanne.
Krydre kamskjellene med salt og pepper. Varm opp 1 ss olivenolje. Legg dem i pannen og stek dem gyllenbrune, rundt 2 minutter, dette varierer med størrelsen på kamskjellene. Skru ned temperaturen. Snu dem, ha i smør, hvitløk og sitron, stek dem i 1 minutt til. Ta kamskjellene ut av pannen og hold dem varme. For salaten bland alle ingrediensene og smak til.

Havsalat
3    ss    persille
1    ss    Tang
2    ss    kapers
1    ss    Reggiano Parmigiano
Salt
Sitron skall
DRM Premier Extra Virgin Oliven olje

Bruk morter eller stavmixer og lag en tykk grønn pesto.