4 persons
Spice mix
1 tsp prawn paste
3 pc shallots, thinly sliced
2 cloves garlic, graded
1 tbls Galangal, graded
1 pc red chillies
1/3 tsp Turmeric
1 pc lemon peel

Salmon mincing
500 g Norwegian salmon, skin and boneless
2 tsp salt
1 pc egg
2 pc kaffir lime leaves, finely chopped
2 ss coriander leaves, finely chopped
1 dl coconut milk

Crust
250 g roasted dried breadcrumbs with garlic and salt.

Preheat a casserole with salted water.
In a kitchen machine, mince the fish together with the onions. Stir in the kaffir lime leaves, salt and fresh coriander. Mix well. Add the egg and little by little the coconut milk. Flavour in the end with the spice mix. Make fish balls with two tablespoons and water, poach the fish balls in salted water for 2-3 minutes. Take them out and place them on a kitchen towel. Roll them in the yogurt dressing and then in roasted breadcrumbs. Place then on lollipop/grill sticks. Serve with the rest of the green curry dressing.

Green curry Yogurt dressing
2 dl Greek yogurt
Flavour with green curry and lime juice

4 persons

Spice mix
1    tsp    reke paste
3    stk    sjalottløk
2    fedd    hvitløk, revet
1    ss    Galangal, revet
1    stk    red chili
1/3    ts    gurkemeie
1    stk    skall av 1 sitron

Laksefarse
500    g    Norsk laks filet, uten skinn og bein
2    ts    salt
1    stk    egg
2    stk     kaffir lime blader, fin hakket
2    ss    Fersk koriander , fin hakket
1    dl    kokos melk

Crust
250    g    Tørket brødkrum, ristet med hvitløk, olje og salt

Kok opp en gryte med saltvann.
I en kjøkken hakker, kjør laks, salt og løk sammen. Ha i så kaffir limebladene og fersk koriander. Kjøres. Tilsett  egg og litt og litt kokos melk. Smak tilslutt med spice mixen. Lag fiskeboller ved å bruke to spiseskjeer og vann. La dem trekke i saltvannet for 2-3 minutter. Legg dem så på klede, rull så i dressing og tilslutt brødkrum. Trykk de på lollipop pinner eller små grillspyd. Server med resten av green curry dressingen.

Green curry Yoghurt dressing
2    dl    Gresk yoghurt
Bland green curry paste med yoghurt og smak til med limejuice.