Asian glazed chicken with crispy vegetables salad

Glaze
3      tbls    brown sugar
1      dl    soy sauce
2      tbls    ginger, grated
½   clove    garlic, grated
1     tbls    red chilli, chopped, no seeds
2     tbls    lemongrass finely cut
1     tsp    coriander seeds, crushed
2     pc    shallots, diced
1     dl    oyster sauce
1     tbls    sesame oil
4     tbls    rice vinegar

In a casserole melt the sugar in the soy sauce. Add the rest of the ingredients. Reduce for 10 minutes until you have a nice, thick glace. Cool down.

2    tbls    sunflower oil
4    pc    chicken breast

Preheat a frying pan and  oven on 180C.
Add oil and fry the breast very well. Place in a tray and glaze with the marinate. Place them in the oven for about 10 minutes until the chicken has a core temperature of 62C. Glaze every 3 minutes. You should now have a dark, glossy chicken breast. Sprinkle sesame seeds if you wish.

Raw vegetable salad

8    pc    baby carrot or carrot, thinly sliced
1    pc    yellow carrot, thinly sliced
1    pc    stripped beetroot or beetroot
2     pc    pink small reddish
1/8    pc    reddish
1    ks    cress
1    tsp    DRM Premier Extra Virgin olive oil
1/2    stk    lime juice
salt

In this salad you can use the vegetables of the season, cut them in to delicate pieces or slices. Mix them together with the dressing.

Asiatisk glasert kyllinglår med råkostsalat
 

Glasur
3    ss    brunt sukker
1    dl    soyasaus
2    ss    ingefær revet
½    fedd    hvitløk, revet
1    ss    rød chili, hakket
2    ss    finrevet sitrongress
1    ts    korianderfrø, grov knust
2    stk    sjalottløk, terninger
1    dl    øster saus
1    ss    sesamolje
4    ss    riseddik


I en kasserolle smelt sukker i soyasausen. Ha så i resten av ingrediensene. La dette redusere i 10 minutter til du har en tykk glasur. Avkjøl.


2    ss    solsikkeolje
4    stk    kyllingbryst

Forvarm en stekepanne og en ovn på 180C.
Ha i olje og brun brystene svært godt. Legg i en panne og glaser med marinaden. Ha dem i ovnen i ca 10 min til du når 62C i kjerne temperatur. glaser med dressing hver 3 minutt, du skal nå ha glansfulle kyllingbryst. Strå gjerne med sesamfrø.

Råkost
8        stk    baby gulrot
1        stk    gul, gulrot
1        stk    rødbete(striper
2        stk    reddik
1/8     stk    reddish
1        ks    jærkress
1        ss    DRM Premier Ekstra Virgin Olivenolje
1/2     stk    lime juice
salt


I denne salaten kan du bruke de grønnsakene som finnes for sesongen, kutt dem til delikate stykker eller skiver. Bland dem godt med dressingen.